[食記]台北天母SOGO：朱記餡餅粥店pie&Gruel

在朱記餡餅粥店用餐其實已經超過七次以上，但其實每次去主要是為了小米粥和花素蒸餃，所以這七次以上的用餐記錄，大抵也逃不過就是這兩樣最愛，變換的只要小菜或是有時候胃口好會再多加酸辣湯或蔥油餅，因此此篇為七（多）合一之朱記餡餅粥店用餐食記（應該也沒有人想看七次以上一樣菜色的食記吧？）。

天母Sogo這家朱記餡餅粥店（別家Sogo有些也有朱記餡餅粥店）的茶，雖然和一般所有有附茶的館子的茶一樣－－沒什麼茶味－－，但優點是不論外邊兒氣溫冷暖，茶都很燙，這是很重要的！因為茶就是應該要喝熱的，冷茶要好喝，很難。所以既始熱茶也並沒有很好喝，但熱就是（我的）王道。

龍鬍菜當然也不是第一次點了，味道還是不錯，菜葉也算新鮮幼嫩，但份量隨著我來吃的次數也逐次遞減，越來越小盤，已經起碼還可以堆到有一點點高度，現在....就是這樣的份量了（我習慣拍完才開動，用餐的中途很少會在拿起相機補拍）。一盤40元。

酸辣湯份量倒是沒有太大改變，因為本來就不大碗，但我愛酸辣湯嘛，所以只要肚子裝的下，多半還是會點一碗。一碗40元。

小米粥一碗25元，以前小米比較多，現在越變越稀了，小米的香氣也因為小米的演出機會少了而變得稀釋掉了，但要找到好喝的小米粥並不容易，很多店家會把小米只是粗略的篩選一下，因此滑入喉嚨時一點也不滑順香甜，可謂"粒粒"分明，因此面對朱記餡餅粥店越來越稀的小米粥，我還是只能無奈的搖搖頭，接著還是在點菜單上小米粥旁畫押買定。

花素蒸餃一籠100元，吃的時候有個極其微小但影響至深的動作，就是－－你得趁熱吃！因為百貨公司當然是全面空調，很容易冷掉，一冷掉時，餃皮會變硬，變硬後口感自然會遜掉。

內餡雖然不會像餃皮那麼容易冷掉，但因為餃皮變硬後咬下去時的口感已經打折了，內餡搭配的天衣無縫的悸動，你就不容易察覺。

內餡包的是雪裡紅、粉絲、蛋(?)和豆干絲(?)....，餡料本身郤已經有調味了，如果吃清淡口味的老人家不加醬料吃也很讚，怕太清淡就自己調醬沾來吃，醬料本身也是一絕。

醬料有紅油辣醬、醬油和黑醋，醬油本身不是甘味醬油，切記手抖倒太多，一定沾不完，辣醬不辣但香氣十足，紅油色彩鮮明也引人胃口大開，完全不吃辣的人也可酎量淺嚐。黑醋則僅有羽量級的醋香，但舌間無法被醋酸擊中。