[食記]台北市補習街：劉山東牛肉麵Beef noodles

年少時青澀慘淡的重考歲月，雖然也讓我逼不得已在補習街混了一年，但我從來沒聽過劉山東牛肉麵的名號，一來當年重心不在於此；二來那時哪來的美食節目或美食推薦；三來重考生.......窮到鬼都怕，不可能吃這麼好；四來那時嘴也沒那麼挑，吃上個便當就心滿意足了。

事隔多年，再次在補習街巷弄中穿梭，除了汗如雨下的困擾，更多的是年少的我與現在的我在莫名轉角擦間而過的百感交集，沒想到只是想吃一碗傳說中的美味佳餚，居然能夠愁煞人。總之，我與友人從城中市場的窄巷鑽往開封街更狹小的巷弄，費了好一陣子功夫，才找到劉山東牛肉麵不到30坪的店面，平日下午的2、3點非用餐高峰期，小店裡郤座無虛席！

如果需要的話，店外當然還可以再擺上兩、三桌，但悶熱潮濕的天氣又不是很餓的情況下，理當站在外面慢慢等，幸運的是等不到十分鐘也就有位置坐了。

友人依照（邰智源：邰客好吃）書中指示，點了大碗（加NT$.20）的紅燒牛肉麵（NT$.120）、一盤只要NT$.15元的小菜（CP值爆高！）和不知為什麼會出現在牛肉麵店的排骨一份（NT$.60元，CP值表現也不錯）。



大碗紅燒牛肉麵分裝後，我與友人各有四塊紮實香醇的牛肉，麵條是手捍麵，咬勁十足，久泡不爛，份量嗆人（好後悔點了大碗......），湯頭雖然是紅燒，但我覺得和清燉的沒太大差別，我看其他部落客的照片，兩者湯頭顏色的確也差異不大，不過牛肉本身是紅燒口味倒是肯定無誤。

可能礙於並不真的餓的影響，我與友人都認為此碗牛肉麵湯頭雖有中上水準的表現，但嚴格來說層次略為單薄，底蘊及力道也不夠給力。牛肉倒是滷出真功夫，香濃厚實，拳拳到骨，不過仍舊不宜久泡，像我這種吃的慢的人就會嚐到苦果（變硬～）。

酸菜泡進湯裡有解膩的功效，比乾著吃來的棒上三級以上，最合我意的是雖為酸菜郤不過酸，低鹹低辣，難以形容的滋味深得我心。

排骨應該是先滷再炸過，收汁收的完美無缺，香氣與色澤也像一幅鮮豔動人的名畫，雖然厚度比較薄的地方難免會偏乾，但算是無傷大雅的小缺點。

最後CP值爆表的小菜，比較沒有心得，因為我不愛，友人獨自完食。下次若要再訪劉山東牛肉麵，機率仍然有60%以上，只是順道去的話剛好，專程遠道而來就牛仔很忙不必麻煩了（好老的梗~~~）。

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