[食記]台北市太平市場：阿角紅燒肉red - cooked pork

阿角紅燒肉雖然名為紅燒肉，但抵達攤前聞香候位時，確實徹底推翻了我對紅燒肉的既有印象，第一是顏色其實偏粉紅，並不真的紅；第二是外層麵糊裹粉極薄，與一般可能加了其他調色劑、顏色偏深紅、裹粉厚過於肉本身的紅燒肉相比，既便還沒真的「登堂入室」，吃上一口阿角紅燒肉，視覺上和直覺上郤早已被收服。

第一次造訪太平市場，接近午時，攤商進入倒數收攤時刻，巷弄狹窄的市場裡人聲鼎沸，但我此行目標單純，專為阿角紅燒肉而來，因此心無旁騖，立馬進入候位狀態的速度，幾近光速。運氣不差的情況下，候位時間大約只有十來分鐘。

接下來等餐的時間，運氣就跑去逛市場了，不知道哪個環節出了問題（這是客氣的說法，畢竟客人一多，很難責怪誰.....），我一共被問了4次點了什麼東西後，才終於把菜上齊。

 

我點的是非吃不可的紅燒肉（綜合，NT$.100）、鯊魚煙（小份，NT$.50）和什錦麵（NT$.70），三者價格都極為親民愛民、相當體貼發不了財的平民老百姓（的荷包），也是我個人在大稻埕周圍見過最便宜大碗、經濟實惠、物超所值的台式小吃（激賞淚推！）。

表現最突出的，首歸當家花旦－紅燒肉！肉質鮮嫩甘甜，且雖經油炸，郤能保有水份及溼度，切片的厚度少說也有2公分，確實讓人揪甘心～（眼角淚）。

 

相形之下，鯊魚煙的評分自然高不過紅燒肉，但若與大多數偏乾偏硬偏鹹的鯊魚煙一比，阿角紅燒肉裡的鯊魚煙的鮮甜度、保水度與厚度，應該是阿角若說自己是第二，就不會有人敢說自己是第一呀。

什錦麵雖然也是一時之選，不過我對紅燒肉泡在湯裡的口感沒有很中意，更不愛粉肝（調味也過鹹），因此點什錦麵，對我來說並非是合宜的選項。至於油麵熟度還是過頭的問題，可能無法避免，畢竟麵條本身偏細，若是碰上喜歡吃軟爛麵條的食客，應該就不是問題了。

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