[食記]台北市南門市場：千層派(徐家麵食點心舖)/酒釀大餅(合興糕糰店)South Gate Market

耳聞徐家麵食點心舖的千層派已久，初次購買僅小買了一包（6個，NT$.100）試口味，白、棕、黃相間的討喜色調，讓我原以為此派口味應當偏甜，當早餐吃不會有過飽的問題，挪做下午茶時段，理當也不算突兀。

事實上，理想與現實總是會有差距，千層派不知是否不耐蒸，一經電鍋熱蒸，甜度劇降，或說是並沒有我想像的甜度水準，即便是摻了花生（醬）[更正]應該是豆沙，整體來說，還是極清淡的香甜。

麵皮的部份，也與我想像的有所出入，雖然應該是比照做饅頭的做法所做出來的麵皮，但口感與嚼勁上與饅頭已大相逕庭。優點是此派的確健康養生，吃來無負擔，適合年長者、小朋友及注重健康養生者食用，只是CP值就很難說了，可能家世背景要好一點、口袋要深一點比較適合長期購買。

轉個彎，接近南門市場後門的是合興糕糰店，在這兒我主要買酒釀大餅（5個，NT$.70），坦白說，南門市場裡不管什麼東西，其實都不算便宜，像我這種口袋淺的人，再怎麼愛吃，也只能有一搭沒一搭的買著解饞。

酒釀大餅的絶妙之處在於各時節吃都好吃，冬天時不用放冰箱，無需解凍直接吃的口感最接近原味，麵皮香，嚼勁夠，越嚼越香甜；夏天的困擾是得放冰箱，食用時可用烤箱，亦可放電鍋蒸，方法不同，滋味也各自巧妙。

烤箱烤的水份流失較多，但麵皮略帶酥脆的口感，甜度與香氣也略增；電鍋蒸水份保留多，麵皮溼潤，甜度與香氣略減，重點是不管用烤箱或電鍋，都是好滋味。

■其實博客來也有賣!

■《南門市場合興》馬來糕

■《南門市場合興》五色饅頭