[食記]新竹：四川段純真牛肉麵Beef Noodles第二&三彈(2011/5/1更新)

俗話說，~~初戀總是最刻骨銘心的，~~真金不怕火煉，因此既始口袋不夠深，還是要繼續把國父丟到火裡去找出真金。（←其實就只是貪吃而已....而且因為第一次吃的時候覺得好吃，當然有空就會再去吃第二次。→→[食記]新竹：四川段純真牛肉麵Beef Noodles(第一彈)）

這是國父　孫文，不是蔣介石。

按照慣例，用餐時間免不了要排隊，雖然服務生跟每個來排隊的人都說要等20分鐘，事實上每個人都等30分鐘左右才進得到店裡，而且既始要等30分鐘左右，也很少有人主動棄權走人（不過這次倒是真的親眼看到有一家人有可能餓到受不了真的走掉......）。

所以，不要很餓的時候去排隊，因為~~世事難預料，對人要更好，~~好吃的東西，是一定得等待的。相對的，有一天你去的時候發現沒有人排隊了，那事情也必定有蹊蹺，要不因為你是平日去，可能不用排很久，要不就是口味有變，導致客群流失。

現在這個時代，這種事越來越多了，像大約兩年前還三年前(?)，我曾去過汐止伯爵山莊裡，賣麵包和義大利麵包複合式餐飲的（忘了店名，什麼太太還小姐的之類的）店，還上過電視唷，去過一次，隔了大約一年之後左右想再去第二次，結果好不容易千里迢迢開車到那，結果店門深鎖（招牌是還在），早就已經沒在營業了。

扯回正題。距離上次來吃段純真牛肉麵，還好，沒有超過一年，也沒有超過半年，店還在，也還在營業，沒什麼改變。

這次雖然提早去排隊了，但我依舊沒吃到任何其他滷味，因為等輪到我進到店裡，坐下來（還是得併桌，別以為會有整張桌子都是你的的想法，除非你帶一家子人來把桌子坐滿），點好餐點，滷味區只剩下三片海帶.......（淚）。

上圖就是僅存的三片海帶的切盤、小菜區的滷(?)花生、放牛肉麵裡的酸菜和唐辛子（辣椒）。海帶不會死鹹，也不會硬到像在嚼口香糖，軟硬適中，稱不上極品，但也有中上的水準。花生鹹中帶甜，不知道是什麼汁去滷的，香氣四溢，花生也不會軟爛，顆顆飽滿肥碩，算上上之選。

花生醬拌的酢醬麵，香氣逼人，讓人吃到口中會有百感交集的感覺，醬料本身並不死鹹，手工麵本身彈性及Q度都拿捏到剛剛好，依照九品官人法的分類的話，我給的評等必定在上中。

牛肉湯麵雖然上次吃過了，但因為意猶未盡，所以把麵條換點成手工麵後再續前緣。手工麵的好處就是久泡不爛，缺點是會有錯覺，好像是在吃蘭州拉麵，事實上蘭州拉麵的整個湯頭和段純真相差實在很多，我很不愛清真味的蘭州拉麵。

所以下次再去還是要換回牛肉湯麵應該有的細麵才行，當然湯頭沒變，還是上上之選。

最後，在排隊時突然發現有公車經過，才發現店門口居然有免費公車可以坐耶，如果不開車的話，可以試著坐公車啦，雖然這附近開車很好停車。

■延伸閱讀

已經第三次（所以連店的外觀和內裝照都省略的乾乾淨淨）來這家牛肉麵店囉，到底這次能不能吃到"好吃到會打嘴”（台語）的滷味呢？

沒錯，這次終於吃到了，不再望著空空如也的滷味台，因為店還沒開門，我就坐在門口的板凳上排隊了。

上圖的涼粉（還是腸粉？）則是因為當天天氣熱，特地拿了一盤來開胃，結果涼粉軟爛攤到筷子無法夾起來（當然也沒有入到什麼味），得有湯匙配合掃進（湯匙）才吃得到。拌醬則沒什麼特色，酸酸甜甜而已。

海帶和滷蛋已經吃過，不特別再重複說（還是很好吃，吃再多次可能都一樣）。牛腱和豆皮是第一次點，豆皮口感普通，嚴格來算有點太乾，但香氣縈繞口鼻和舌腔，牛腱則香氣更濃，而且十分入味（混合了中藥、牛肉和滷湯等眾多層次），牛腱不會滷不夠硬到像嚼橡皮筋，也不會滷太過而整個爛掉，就剛好合我意。

紅燒蒜辣牛肉麵也是第一次點，半筋半肉的牛肉塊總共有四大塊，份量大到吃第二塊時已經開始覺得飽了，還好細麵本身沒有很多（雖然我是點大碗的）。蒜辣的湯頭又濃又香又過癮（但不會真的辣，偏麻而已），而且後勁十足（後來一整個下午打出來的嗝都是蒜辣湯頭的味道）。

比起之前吃的紅燒湯麵或酢醬麵，吃紅燒蒜辣牛肉麵會覺得自己比較像大人，紅燒湯麵或酢醬麵就是小朋友吃兒童餐的感覺。

2011年3月8日星期二