[食記]新北市淡水：大橋頭筒仔米糕（2012已停業）

大橋頭和老丘臭豆腐、李記蚵仔煎相距不到十公尺，離大勇麵線更近，不到十步路的距離，吃完大橋頭後，淡水中山北路頂好超市這一排的鐵皮屋攤商也就嚐試到一個段落了。

大橋頭的主打其實是筒仔米糕，我在大橋頭用餐多次，有2次都剛好碰上熟客專程就是來外帶筒仔米糕（單純就買筒仔米糕而已），可是我偏偏就是漏拍了筒仔米糕（冏），雖然筒仔米糕外形看起來都差不多，但好壞口感差很多。

在沒圖沒真相的情況下，我只能說米糕尺寸、份量和賣相上看起來都很普通，一份35元，CP值也不會特別高，但米糕的糯米不會蒸的軟爛如泥，米糕保持了適當的溼潤度郤又能堪稱（只是堪稱而已）粒粒分明。調味上也不正不鹹，表現雖不至驚才絕艷，但老話一句，以地區美食角度觀之，已屬中上之作。

肉粽和筒仔米糕所使用的糯米應同出一轍，但肉粽整體表現不若筒仔米糕好，個頭或重量可能也和米糕相去不遠，一份30元，這可能就是肉粽和米糕居然可以一起身為「鰭」量級小吃的原因，不過以上純屬個人推斷，並無真憑實據。

雞蓉粥（？正確名稱有待下次去吃時再考證清楚）賣相平實低調，完全無法讓人食指大動。一碗55元，老闆端粥上桌時，我當下非常懊悔為什麼要因為有客人專程來外帶這碗粥（吃筒仔米糕的那次）而好奇的也點了一碗來吃。

但舀起第一勺放入口中後，瞳孔瞬間放大，左手手掌差點忍不住重拍桌面，真是太美味了！這是我第一次吃到雞蓉粥的湯頭居然有魚湯的鮮甜甘味，雖然越吃口感會略鹹，但並不死鹹也不至口乾舌燥，調味上比重剛剛好。碗邊那一小坨肉鬆則偏多餘，拌上粥來吃明顯過鹹。

滷肉飯、筍絲和豬血湯則是另一次去大橋頭時試口味點的新朋友。筍絲之前就已經吃過，調味偏鹹，下手明顯偏重，但我還是很愛筍絲，沒辦法不點，尤其是配飯時。滷肉飯則算是大橋頭目前為止唯「二」的「敗」品（另一敗品為豬血），白飯蒸到軟爛無力，滷汁死鹹，欠缺層次和香氣，肥肉偏多，招招都是我的致命點。

豬血湯初嚐湯頭頗感安慰，色鮮味美，口感溫潤，再嚐豬血時大驚失色，豬血吸飽湯汁郤毫無入味，味如嚼蠟。

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2011年9月28日星期三