[食記]新竹市●鴨肉許(中正店)Duck with noodles

自從下載了「食在方便」（食尚玩家美食地圖Android App）後，無論身在何處，只要到了覓食時間，很自然都會拿手機出來搜尋一下，這次居然搜尋到「鴨肉許」，想想距離上次吃鴨肉麵也至少半年以上了，況且新竹的（炒）鴨肉麵味冠全台，無庸置疑。

在店內冷氣開很弱的情況下用餐，老實說確實對食慾有些打擊，因此既便鴨肉許是我懷念的味道，價位也並不真的非常高（但也絕對稱不上平價），我與友人只合點了一盤炒麵、一盤炒鴨血和一碗鴨肉湯。

炒麵雖然點的是大份的，不過兩人分食郤毫不費力。調味上承襲鴨肉許一直以來的重鹹重口味風格，麵條也不會炒到爛掉，仍舊保有麵條應有的硬度與實在感，在既便知道用餐完畢必定得喝大量的水或飲料（還好高家青草茶就在鴨肉許五步距離之外）以沖淡體內爆增的鹽量和味精量，但享用時口腹之欲獲得大大滿足，依舊是不變的事實。

炒鴨血一樣下手很重，重鹹重醬油，醋酸味也很夠，鴨血滑嫩帶Q，份量稍嫌「輕量」，但我很愛炒鴨血，份量怎麼都不嫌多。

我與友人最後的角力在要點鴨肉湯還是點鴨肉，因為鴨肉許我從小吃到大，知道鴨肉許的下手重，因此堅持點湯，但點了湯在配一盤鴨肉，這道午餐對我倆來說都一定爆量，但第一次來鴨肉許用餐的友人遠道而來，總是希望不虛此行，認為捨湯而就肉才是王道。

在我沒有特別堅持（反正吃不完打包也行）下，友人在小菜櫃台尋問多時後，最後鴨肉湯勝出！因為鴨（胸）肉一份60元，鴨肉湯一碗70元，鴨肉湯裡的鴨肉也是切鴨（胸）肉來的（只是由「乾」變「溼」），等於一碗湯才10元，這就是鴨肉湯勝出的關鍵.....（冏）。

在友人好像言之有物、精打細算的成果下，我雖然質疑著份量是否相等的問題，但還是與友人大快朵頤，愉快分享美食。鴨肉湯的湯頭依然重鹹，但湯的層次與厚度都堪稱豐富而傑出，泡在湯裡的鴨肉肉質略為偏硬，但鴨肉煙燻的香氣歷久不衰，肉的紋理與調味也令人回味無窮。

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